Costillar de cerdo a la chilena

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 kilo de costillar de cerdo
  • 1 cda de vinagre de vino tinto
  • 1 cdta de páprika
  • 1 cdta de orégano
  • ½ cdta de comino
  • ¼ de cdta de pimienta negra
  • 1 cdta de sal del Himalaya
  • 2 dientes de ajo, picado fino (opcional)

Preparación

1. El día antes de que vayas a asar el costillar de cerdo, preparar el marinado mezclando todos los aliños en un bowl.

2. Colocar el costillar de cerdo en una fuente grande y adobar con el marinado. Refrigerar y dejar reposar hasta el día siguiente (alrededor de 24 horas).

3. Encender la parrilla con antelación y esperar a que las brasas estén listas para asar, a fuego medio.

4. Agregar abundante sal por ambos lados del costillar y disponerlo sobre la parrilla, por el lado del hueso. Dejarlo asando hasta que empiece a soltar jugo y la parte de las costillas esté bien dorada.

5. Cuando esté listo por el lado del hueso, voltear el costillar con ayuda de tenazas y continuar asando hasta que los huesos se separen de la carne o hasta llegar al punto de cocción deseado.

6. Una vez listo el costillar de cerdo, cortar sobre una tabla grande de madera y servir mientras está caliente.

TIP: Puedes prepararlo en el horno. Coloca el costillar en una fuente apta para hornear. Agrega 1 taza de vino blanco y hornéalo por 45 minutos a 200 °C.

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