Receta Ensalada Hierbas Frescas
Las hierbas se destacan por sus propiedades medicinales y digestivas, además de entregar un ”toque” de sabor a nuestras preparaciones. Por lo general las usamos en infusiones, salsas y para condimentar o adornar nuestras preparaciones.

En esta ensalada, las hierbas son las protagonistas donde, además de entregar una alta densidad nutricional y beneficios medicinales y digestivos. se combinan sabores, texturas y aromas, ¡Una ensalada muy difícil de superar!

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 ½ tazas de perejil fresco
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • ½ taza de eneldo
  • 1 taza de hojas de menta
  • 2 tazas de rúcula

Semillas tostadas

  • ½ taza de almendras
  • 2 taza semillas de zapallo o calabaza
  • 2 cdas de semillas de sésamo tostadas
  • 2 cdas de semillas de maravilla
  • ½ cucharada de aceite de oliva o de coco

Aderezo

  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 6 hojas de salvia, picada
  • 2 cdas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de hojuelas de ají (chile) seco
    (opcional)
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Comenzar preparando el aderezo. En una sartén pequeña colocar el aceite de oliva, las hojas de salvia picada y el ají a fuego medio. Retirar apenas empiece a freír (salen burbujitas alrededor de las hojas de salvia). Transferir a un pocillo y esperar que se enfríe para revolver con el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.

2. En una sartén tostar ligeramente las almendras con las demás semillas. Dejar enfriar.

3. Sacarle el tallo a las hierbas, y partir con los dedos las hojas de menta que sean muy grandes. Combinar todas las hierbas con la rúcula, lavar y centrifugar para escurrir el exceso de agua.

4. En un bowl o fuente grande de ensaladas, colocar las hojas de rúcula y hierbas, mezclar y esparcir las semillas y almendras tostadas.

5. Antes de servir, verter sobre la ensalada el aderezo y mezclar ligeramente.

TIP: Si tienes otras hierbas frescas puedes reemplazar o agregarlas a la ensalada. También puedes agregar otras hojas frescas como berros, mizuna y mezcla de hortalizas

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