Las hierbas se destacan por sus propiedades medicinales y digestivas, además de entregar un ”toque” de sabor a nuestras preparaciones. Por lo general las usamos en infusiones, salsas y para condimentar o adornar nuestras preparaciones.
En esta ensalada, las hierbas son las protagonistas donde, además de entregar una alta densidad nutricional y beneficios medicinales y digestivos. se combinan sabores, texturas y aromas, ¡Una ensalada muy difícil de superar!
Ensalada de finas hierbas
En esta ensalada, las hierbas son las protagonistas donde, además de entregar una alta densidad nutricional y beneficios medicinales y digestivos. se combinan sabores, texturas y aromas, ¡Una ensalada muy difícil de superar!
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 1 1/2 taza Perejil fresco
- 1 taza Cilantro fresco
- 1 taza Hojas de albahaca
- 1 taza Hojas de menta
- 2 tazas Rúcula (arúgula)
Semillas tostadas
- 1/2 taza Almendras
- 2 cdas Semillas de zapallo (calabaza)
- 2 cdas Semillas de sésamo tostadas (ajonjolí)
- 2 cdas Semillas de maravillas
- 1/2 cda Aceite de oliva o coco
Aderezo
- 3 cdas Aceite de oliva
- 6 unidades Hojas de salvia, picada
- 2 cda Jugo de limón
- 1/2 cdta Hojuelas de ají (chile) seco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1. Comenzar preparando el aderezo. En una sartén pequeña colocar el aceite de oliva, las hojas de salvia picada y el ají a fuego medio. Retirar apenas empiece a freír (salen burbujitas alrededor de las hojas de salvia). Transferir a un pocillo y esperar que se enfríe para revolver con el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
- 2. En una sartén tostar ligeramente las almendras con las demás semillas. Dejar enfriar.
- 3. Sacarle el tallo a las hierbas, y partir con los dedos las hojas de menta que sean muy grandes. Combinar todas las hierbas con la rúcula, lavar y centrifugar para escurrir el exceso de agua.
- 4. En un bowl o fuente grande de ensaladas, colocar las hojas de rúcula y hierbas, mezclar y esparcir las semillas y almendras tostadas.
- 5. Antes de servir, verter sobre la ensalada el aderezo y mezclar ligeramente.
Notas
TIP: Si tienes otras hierbas frescas puedes reemplazar o agregarlas a la ensalada. También puedes agregar otras hojas frescas como berros, mizuna y mezcla de hortalizas
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