Pan de Pascua

Uno de los mejores recuerdos que tengo de la época de Navidad, era el olor a canela, clavos de olor y nuez moscada que salía de la cocina mientras mi mamá horneaba decenas de Panes de Pascua para regalarle a la familia y amigos. Esta tradición, es una de las tantas formas en las que mi mamá ha demostrado el cariño y dedicación que entrega día a día.

Con @la.polola hemos tratado de repetir esa tradición cuando nos ha sido posible. Como no podemos hornear para todos ustedes esta deliciosa adaptación libre de azúcar, gluten y baja en carbohidratos, les dejamos la receta para que la prueben y compartan con sus seres queridos.

¡Lean los ingredientes y confíen en mí! Realmente no necesita ni un gramo de azúcar, ni endulzante natural o artificial. 

Ingredientes:

  • 1 zapallo italiano (zucchini o calabacín)
  • ¼ taza de aceite de coco derretido
  • 3 huevos
  • 1 cdta de vainilla
  • 2 cdtas de canela en polvo
  • ¼ cdta clavo de olor en polvo
  • ¼ cdta de nuez moscada en polvo
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • 2 cdtas de polvos de hornear
  • ¾ de taza de dátiles sin carozo picados
  • ¾ de taza de pasas rubias
  • ½ taza de nueces picadas
  • ½ taza de almendras picadas
  • 1 ½ tazas de harina de almendras
  • ½ taza de harina de coco o 1 taza de coco rallado

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde redondo desmontable para tartas y forrar con papel de hornear.

2. Rallar el zapallo italiano (calabacín). Luego con una toalla de cocina limpiar o con una toalla de papel absorber el exceso de humedad. Debe resultar aproximadamente una taza y media de zapallo italiano rallado. Reservar.

3. En un bowl, batir el aceite de coco, huevos, vainilla, canela, bicarbonato de sodio y polvos de hornear.

4. Agregar el zapallo italiano rallado, dátiles, pasas rubias, nueces y almendras picadas y mezclar lentamente.

5. De a poco, agregar la harina y el coco y combinar bien todos los ingredientes.

6. Colocar la mezcla en el molde. Puedes adornar la parte superior con nueces.

7. Hornear por 30 a 45 minutos o cuando al insertar un mondadientes, éste salga seco.

8. Retirar del horno, envolver en un paño de cocina limpio y dejar enfriar.

¡A disfrutar!

3

PROGRAMA ONLINE:

28 Días Sin Azúcar

Baja de peso, recupera tu energía, rompe con tu adicción al azúcar y comienza a sentirte bien hoy.