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Anticucho vegetariano

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Vegana
Raciones: 8
Calorías: 43kcal

Ingredientes

  • 250 g de champiñones
  • 3 zapallitos italianos
  • 2 pimentones de diferentes colores
  • 200 g de tomates cherry
  • ½ cebolla morada
  • 1 cda de ghee aceite de coco o aceite de oliva
  • Sal del Himalaya merkén y pimienta a gusto
  • Palitos para anticuchos

Preparación

  • Preparar las verduras. Cortar los zapallitos italianos en rodajas de 2.5 cm. Cortar los pimentones en cubos de 3 cm, descartando las semillas. Cortar la cebolla morada en cubos de 3 cm. Si los champiñones son pequeños, dejarlos enteros, si no, cortarlos por la mitad.
  • Armar los anticuchos pinchando las verduras en el centro y colocar en una bandeja.
  • Mezclar el aceite o ghee con sal, pimienta y merkén. Si usas ghee o aceite de coco, derretirlo antes de mezclar para que sea más fácil. Con una brocha esparcir el aliño sobre los anticuchos.
  • Encender la parrilla y colocar los anticuchos cuando las brasas estén a fuego medio. Asar por unos 15 minutos, dándoles vuelta cada 3-5 minutos.

Notas

TIP: Si vas a usar palitos de madera, remójalos en agua unos 15 a 30 minutos antes de usarlos.

Valores nutricionales

Valores nutricionales
Anticucho vegetariano
Cantidad de la ración
Calorías 43 Calorías provenientes de grasas 18
% Diario recomendado*
Grasa 2g3%
Carbohidratos 5g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteina 2g4%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.