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Caldo de huesos

Los beneficios del caldo de hueso son muchísimos, desde fortalecer la inmunidad a mejorar significativamente la digestión. Mientras más gelatinoso esté el caldo, más nutritivo será. Puedes utilizar el caldo como un delicioso consomé para la mañana, o como base para cocinar.
Tiempo de preparación1 d
Tiempo de cocción1 d
Calorías: 86kcal

Ingredientes

  • 1 kilo Huesos de pollo Puedes comprar patas de pollo o simplemente guardar los huesos del pollo que comas en el congelador y, cuando juntes 1 kilogramo, preparas el caldo.
  • 2 Zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 Cebollas picadas
  • 1 cdta Sal
  • 1 cdta Pimienta negra
  • 3 cdas Vinagre de sidra de manzana
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Ramita de perejil
  • Agua

Preparación

  • Colocar los huesos en una olla, idealmente de cocción lenta.
  • Agregar las cebollas y zanahorias, vinagre de sidra de manzana y el resto de los aliños e ingredientes.
  • Agregar agua a temperatura ambiente hasta que justo cubra los huesos.
  • Si tienes una olla de cocción lenta, utilizar un programa de 20 a 24 horas.
  • Si lo haces en una olla o cacerola convencional, calentar a fuego medio hasta que comience a hervir.
  • Bajar el fuego y cocinar a fuego muy lento por un mínimo de 8 horas e idealmente por 24 horas o, bien, hacerlo en tandas.
  • Retirar del fuego y esperar que el caldo se enfríe.
  • Colar el caldo con un colador sobre un bowl o recipiente grande. Descartar todos los sólidos.
  • Verter en un frasco de vidrio y guardarlo en el refrigerador hasta por una semana.

Valores nutricionales

Valores nutricionales
Caldo de huesos
Cantidad de la ración (250 ml)
Calorías 86 Calorías provenientes de grasas 26
% Diario recomendado*
Grasa 2.88g
Carbohidratos 8.47g
Fibra 0g
Azúcar 3.79g
Proteina 6.05g
Carbohidratos netos 4.68g
*