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Soufflé de zanahoria

La zanahoria a pesar de crecer bajo tierra, y por lo tanto ser parte del grupo de verduras más ricas en almidón, sólo contiene 7g de carbohidratos por cada 100g.
Esta preparación mezcla zanahoria, canela y un toque de vainilla. El resultado es muy rico. Puedes comerlo como snack o como postre.
Tiempo de preparación1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción45 minutos
Plato: Acompañamiento, Desayuno, Postre
Cocina: Low carb
Raciones: 8
Calorías: 201kcal

Ingredientes

  • 1 kilo Zanahorias peladas y cortadas en rodajas grandes
  • ½ taza Aceite de coco
  • 2 cdas Jugo de limón
  • 3 Huevos
  • 1 cda Harina de coco
  • 1 cdta Extracto de vainilla
  • ¼ cdta Canela molida
  • Pizca de sal

Preparación

  • En una olla grande, hervir las zanahorias en agua durante 15 o 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir las zanahorias y dejarlas enfriar por un momento.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Colocar las zanahorias en un procesador de alimentos y hacer un puré de zanahorias. Agregar el aceite de coco, jugo de limón, huevos, sal, canela, harina de coco y vainilla al procesador de alimentos, y continuar procesando hasta que quede suave y cremoso.
  • Verter la mezcla de zanahoria en una fuente para hornear ligeramente engrasada.
  • Hornear por 45-60 minutos. El soufflé debe quedar firme y bien cuajado por dentro.
  • Espolvorear con canela y servir.

Valores nutricionales

Valores nutricionales
Soufflé de zanahoria
Cantidad de la ración
Calorías 201 Calorías provenientes de grasas 144
% Diario recomendado*
Grasa 16g25%
Carbohidratos 13g4%
Fibra 4g17%
Azúcar 6g7%
Proteina 3g6%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.