Receta Wraps de Huevo

Estos wraps de huevo son excelentes y muy bajos en carbohidratos.

Es una receta ideal para cuando tienes ganas de comer algo rico. Es fácil de preparar y está lista en cuestión de minutos. Lo mejor es que es muy versátil y nutritiva.

Puedes elegir el relleno que quieras o tengas disponible. Vegetariano o con carne, verduras frescas o salteadas,  con o sin salsa.  ¡Lo que sea!

@la.polola les dejó esta receta con relleno de guacamole, champiñones y rúcula. ¡Simplemente delicioso!

Ingredientes (1 porción)

  • 2 huevos

  • 1 puñado de espinacas

  • 4 cebollines pequeños, picados

  • 4 champiñones, picados en cubitos pequeños

  • ½ palta

  • 4 tomates cherry, cortados en 4

  • 1 ramita de cilantro, separar las hojas y picar fino

  • 1 taza de rúcula

  • 1 cda de aceite de coco

  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Batir ligeramente los huevos. Echar las hojas de espinacas, salpimentar a gusto y revolver.

2. En un pocillo moler la palta con un tenedor. Mezclar con los tomates, mitad del cebollín picado y el cilantro. Aliñar a gusto.

3. En una sartén calentar un poco del aceite de coco por 5 minutos y saltear los champiñones con el cebollín que queda (incluidas las ramas verdes).

4. En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite. Verter la mitad de los huevos con espinaca, distribuyéndolo por toda la sartén de manera que quede una tortilla delgada. Cocinar por unos minutos hasta que esté cocido, y cuidadosamente dar vuelta para que se cocine por ambos lados. retirar del fuego y voltear en un plato. Repetir con la otra mitad de la mezcla de huevo con espinacas.

5. Rellenar los wraps con el guacamole, los champiñones y la rúcula. Enrollar y servir.

¡Vuelve a comer saludable!

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