Chucrut

Ingredientes

  • 1⁄4 de repollo verde o morado, picado lo más fino posible

  • 1 a 2 cdtas de sal de mar o del Himalaya

Utensilios

  • 1 frasco de vidrio grande de boca ancha
  • 1 frasco pequeño que quepa dentro del jarro grande
  • Cuchara de palo
  • Paño de gasa o algodón limpio

Preparación

1. En un bowl (no metálico), colocar el repollo (col) picado y agregar sal rosada o de mar.  Mezclar bien.

2. Cubrir con un paño y encima colocar algún objeto para que haga peso sobre la mezcla de repollo (col) y sal. Dejar reposar 10 a 30 minutos. Esto permitirá que al momento de manipular la mezcla, sea más fácil extraer el líquido del repollo (col). 

3. Masajear el repollo (col) con las manos, con el objetivo de extraer el agua del repollo. Continuar por 10 a 15 minutos o hasta que el repollo libere suficiente líquido como para quedar sumergido en él.

4. Colocar la mezcla en un frasco de vidrio grande. Con una cuchara de palo, presionar el repollo (col) hacia el fondo, hasta que quede completamente sumergido.

6. Llenar un segundo frasco más pequeño con agua y taparlo. Colocar el frasco más pequeño dentro del más grande y presionar el contenido hacia el fondo. El peso del frasco con agua permitirá que el repollo (col) se mantenga sumergido en su jugo durante la fermentación, evitando así la aparición de hongos.

5. Cubrir el frasco con una gasa o paño fino y dejar en un lugar fresco, sin luz por 2 a 3 semanas.

6. Revisar el contenido diariamente y asegurarse de que el repollo (col) se mantenga sumergido.

7. Una vez trascurrido el tiempo de fermentación, retirar la gasa o paño, tapar el frasco con su tapa y refrigerar.

¡Es un alimento ideal para ensaladas o aperitivos!

NOTA: Es normal que se formen burbujas durante el período de fermentación. Si se llegaran a formar hongos negros o verdes oscuro, descarte la preparación y vuelva a intentarlo.

Acerca del Programa:
Reboot Digestivo

El programa esta dividido en 7 semanas en las que por medio de clases en video, textos y recetas aprenderás cómo volver a sentirte bien a través de una alimentación sana y consciente.

APRENDERÁS:

  1. Como sanar tu intestino
  2. Restablecer el equilibrio de tu microbiota
  3. Perder peso
  4. Recuperar energía
  5. Técnicas para manejar el estrés
  6. Deliciosas recetas