recetas no-Cheese cake de frutilla

Ingredientes (12 porciones)

Base

  • ½ taza de nueces
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de coco rallado
  • 2 cdas de aceite de coco, derretido
  • 1 cda de miel cruda

Relleno

  • 2 tazas de frutillas
  • 1 taza de castañas de cajú, remojadas por 1 hora en agua caliente o por 4 horas en agua fría
  • ¼ taza de crema de coco
  • 2 cdas de aceite de coco, derretido
  • 1 cda de jugo de limón (opciónal)

Preparación

1. Para preparar la base, colocar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y echarla a andar a alta velocidad hasta que todo esté bien triturado y se forme una masa compacta.

2. En un molde de silicona o molde de base desmontable cubierto con papel para hornear, colocar la masa aplanándola firmemente con los dedos, cubriendo toda la base y paredes del molde. Refrigerar mientras prepara el relleno.

3. Para preparar el relleno, limpiar la procesadora de alimentos para volver a utilizarla. Colar las castañas de cajú y colocarlas con el resto de los ingredientes en la procesadora. Encender a alta velocidad hasta que quede cremoso.

4. Retirar del refrigerador el molde con la base y esparcir el relleno. Dejar en el freezer por 2 horas.

5. Sacar del freezer 30 minutos antes de servir.

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