Zucchini noodles con salsa bolognesa

por | Ago 6, 2021 | 2 Comentarios

Cada día me sorprende más la versatilidad del zapallo italiano, o zucchini, y me encanta incorporarlo en muchas de mis comidas. Pero mi forma favorita es salteado en forma de spaghetti o noodle.

Esta receta es muy sencilla de hacer, muy baja en carbohidratos, libre de gluten, huevo y queso. Difícilmente decepcionará a los amantes de las pastas. Puede ser acompañado de una salsa de tomate tradicional, salsa bolognesa, pesto o con finas hierbas salteadas.

Zucchini noodles con salsa bolognesa

Cada día me sorprende más la versatilidad del zapallo italiano, o zucchini, y me encanta incorporarlo en muchas de mis comidas. Pero mi forma favorita es salteado en forma de spaghetti o noodle.
Esta receta es muy sencilla de hacer, muy baja en carbohidratos, libre de gluten, huevo y queso. Difícilmente decepcionará a los amantes de las pastas. Puede ser acompañado de una salsa de tomate tradicional, salsa bolognesa, pesto o con finas hierbas salteadas.
Tiempo de preparación1 h 45 min
Tiempo de cocción1 h 30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Raciones: 4
Calorías: 286kcal

Ingredientes

  • 3 Zapallos italianos (calabacín) medianos
  • 1 ½ cda Aceite de oliva o ghee o aceite de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa Bolognesa

  • 500 g Carne picada
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 400 g Tomate maduro passata o enlatado
  • 100 ml Vino blanco
  • sal, pimienta y condimentos a gusto

Preparación

  • Cortar los zapallos italianos en forma de spaghetti. Se puede realizar con un utensilio especial para hacer los noodles de verduras, o bien, con una mandolina usando la opción de corte en juliana. Otra opción es utilizar un cuchillo pelador de papas y pelar el zapallo a lo largo.
  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregar los zapallos italianos y saltear por 2 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Aliñar con sal y pimienta.

Salsa Bolognesa

  • Cortar la cebolla y zanahoria en cubitos muy pequeños.
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una olla.
  • Agregar las cebollas y zanahorias. Cuando las cebollas estén translucidas, agregar la carne.
  • Cuando la carne cambie de color, agregamos el vino blanco y revolvemos bien.
  • Luego agregas los tomates, sazonas bien
  • Cocinas a fuego bajo entre 45 minutos a 1 hora.

Montaje

  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregar los zapallos italianos y saltear por 2 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Aliñar con sal y pimienta.
  • Servir con la salsa bolognesa.

Valores nutricionales

Valores nutricionales
Zucchini noodles con salsa bolognesa
Cantidad de la ración
Calorías 286 Calorías provenientes de grasas 72
% Diario recomendado*
Grasa 8g
Carbohidratos 18g
Fibra 4g
Azúcar 11g
Proteina 33g
Carbohidratos netos 14g
*
3

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2 Comentarios

  1. Marcela

    Hola mati ,no te imaginas las ganas que tengo de hacer el.curso de 28 días sin azúcar. Pero lamentablemente estoy sin pega!!!! Pero quiero que sepas que voy hacerlo lo antes posible solo te pido que no saque el curso porfi 🙏
    Muchas gracias 😘

    Responder
    • Matias Novoa

      Hola Marcela,
      no te preocupes, el programa online 28 días sin azúcar está siempre disponible.
      Estaremos encantados de que formes parte de nuestra familia Kinu cuando sea el momento adecuado para ti.
      ¡saludos!
      Matías

      Responder

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